Torta alla ricotta, purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani e cannella
Ingredienti per 12 persone
Pasta frolla
Per la farcitura:
- 150 g di farina di riso
- 100 g di Farina di mandorle
- 250 g di ricotta vaccina –
- 150 g di zucchero semolato
- 3 Uova
- 1 Limone bio
- 0,10 g di purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani – cannella in polvere
- 50 g di burro – sale.
Stendere la frolla in uno stampo di circa 22 cm di diametro.
Preparare la farcitura. Fare sciogliere il burro a bagnomaria, spegnere subito e farlo appena intiepidire. Versare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e frullare usando le fruste elettriche, fino a sciogliere bene lo zucchero e ottenere un composto abbastanza spumoso. Unire la ricotta setacciata, il purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani (precedentemente preparato) e il burro fuso a filo, continuando a frullare finché tutto si è ben amalgamato. Aggiungere al composto la farina di riso e quella di mandorle, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, mescolando sempre con le fruste. Versare il composto preparato, livellandolo bene, nello stampo con la frolla.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 35-40 minuti, poi sfornarla e farla raffreddare. Tenere il dolce al fresco per circa 3 ore e, prima di servirlo, cospargere la sua superficie con un pizzico di cannella setacciata. Ottima servita con panna montata fresca.
