Insalata marina allo zafferano dei Colli della Brianza Milani

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di cozze sgusciate
• 500 g di vongole sgusciate
• 300 g di calamari lessati e tagliati a striscioline
• polpa di scampi lessata e tagliata a pezzetti
• 5/6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• qualche cucchiaio di acqua, aceto e un pizzico di sale, in cui si sarà fatto macerare 0,10 g di purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani
• prezzemolo tritato

Mescolare bene tutti gli ingredienti qualche ora prima dell’uso. L’insalata va servita tiepida, o comunque non fredda per non “congelare i sapori”.