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Insalata marina allo zafferano dei Colli della Brianza Milani
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di cozze sgusciate
- 500 g di vongole sgusciate
- 300 g di calamari lessati e tagliati a striscioline
- polpa di scampi lessata e tagliata a pezzetti
- 5/6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- qualche cucchiaio di acqua, aceto e un pizzico di sale, in cui si sarà fatto macerare 0,10 g di purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani
- prezzemolo tritato
Mescolare bene tutti gli ingredienti qualche ora prima dell’uso. L’insalata va servita tiepida, o comunque non fredda per non “congelare i sapori”.
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