Primi piatti

Risotto alla milanese Storia Il risotto alla milanese - il riso giallo allo zafferano - è uno di questi piatti simbolo a livello internazionale. Il riso, importato in Europa dai Saraceni, compare in Italia nel XIII secolo e viene coltivato inizialmente al Sud. Con

Vellutata cavolfiori, porri e zafferano (foto) Ingredienti per 4 persone 750 g di cavolfiore – 300 g di porri – 400 g di patate – 2 spicchi d’aglio – erba cipollina – 50 g di burro – 3 cucchiai di olio extra vergine

Tagliolini di purissimo zafferano dei Colli della Brianza Milani (foto) Ingredienti per 4 persone 500 gr di tagliolini freschi – guanciale – 120 gr di funghi (porcini o finferli) – 1 spicchio d’aglio – 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 0,10 g